MOQUECA

Ingredientes:

-1 cebolla grande

- medio morrón rojo, medio verde y medio amarillo

- 3 o 4 tomates (dependiendo el tamaño)

- 400 gr de salmón rosado

-400 gr de cazón

-200 cc de leche de coco

- cilantro a gusto

- 2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)

Preparación:

En una sartén rehogar la cebolla y el morrón

Cuando casi estén agregar el salmón y el cazón cortado en trozos, luego agregar el tomate en cubitos, la salsa de pescado y revolver.

 Agregar la leche de coco y dejar en fuego bajo por aproximadamente 15 minutos o hasta que la crema espese y el pescado esté cocido. Luego de eso apagar el fuego, agregar el cilantro picado y listo, a servir.

Se suele acompañar con arroz y rodajitas de limón para exprimirle a gusto.
En la receta original las verduras se rehogan con aceite de dendé, pero como aclaramos siempre todo se puede cambiar con los ingredientes que uno tenga o quiera

SANDWICH FRESCO

Este sandwich es solo a modo de idea, se hace con una base de verduras rebanadas y asadas vuelta y vuelta a la plancha/chapa o sarten, y en esa misma se hace un huevo revuelto, se llevan los ingredientes a la mesa junto a zanahoria rallada, tomate rebanado, atun y pepinitos caseros en vinagre y cada uno se hace su propio sandwich a gusto.
TIPS: en este caso, las verduras que usamos fueron berenjenas y zuccinis asados

PANCAKES

Ingredientes:

-2 tazas de harina
-2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
-2 1/2 tazas de leche
-2 huevos
-50 gr aprox. de manteca

Preparacion:

colocar en un bowl la harina y el polvo para hornear preferentemente tamizadas, luego agregar la leche, los huevos y la manteca derretida, mezclar todo bien hasta que quede homogéneo y sin grumos, luego en una sartén a fuego medio/bajo colocarle un poquito de aceite (en aerosol mas cómodo) y tirar con un cucharon la cantidad para el tamaño deseado, mayormente se hacen del tamaño de un platito de café, luego que empiezen a formarse burbujas en todo el panqueque, dar vuelta y dejar hasta que ese lado también dore. repetir esto con toda la mezcla y listo.

TIP: Se pueden hacer dulces o salados y aún más rápido con un mixer!. Dulces se les suele agregar aparte de azúcar, frutas, dulce de leche, miel, etc.. y salado jamón y queso o lo que se desee (en la foto que se muestra abajo se le agregó queso rallado antes de dar vuelta)

ROLLITOS VIETNAMITAS

Ingredientes:

1 zanahoria, un portobello o champiñon, 1 ajo, fideos de arroz finos 1 puñado, 500 gr de carne de cerdo, 2 cebollas de verdeo, obleas de papel de arroz (se consiguen en el barrio chino o dietéticas) 3 o 4 yemas y 3 o 4 cdas de agua

Salsa:

2 cdas de salsa de pescado (lo consiguen en el barrio chino, sino reemplazar por salsa de soja)
2 cditas de azucar, 1 cda de vinagre (si es de arroz mas rico), 1 cda de jugo de limón, 50cc. de agua, zanahoria rallada finita 1 cdita y opcional picante (chile fresco, seco o salsa picante)

Preparacion:

Se mezclan todos los ingredientes, siendo los hongos y el ajo picado lo único que se saltea un poco, se mezclan las yemas con 1 cda de agua por cada yema, con eso se pinta cada lamina de papel de arroz de ambos lados, eso hace que el papel se vuelva maleable, se rellena con un poco de la mezcla, se dobla sobre el relleno colocado en un borde, se pliega los laterales del papel sobre el relleno para que no se escape y se termina de enrrollar tratando que no quede aire.

Como se muestra en la segunda foto, se ponen con separadores, separados y se llevan a heladera media hr aprox. al sacarlos del frio se ve como quedan bien sequitos, se los cocina en aceite abundante y caliente, sino a horno fuerte hasta que estén cocidos,
se mezclan los ingredientes de la salsa y listo, a disfrutar!

TIP: ESTA Y TODAS LAS RECETAS SON A MODO DE DAR IDEAS, Y SE PUEDEN LLEVAR A CABO CON LOS INGREDIENTES QUE CADA UNO GUSTE, ESTA SOLO SERIA LA TIPICA FORMA VIETNAMITA

ROLLITOS DE VEGETALES

Ingredientes:

Berenjenas, zuccinis, zanahoria rallada, ajo picado, tomates, queso para rallar y albahacas.

Preparacion:

Cortar en laminas las verduras que se quiere rellenar, en una chapa o sarten con apenas aceite cocinar vuelta y vuelta, dejar enfriar y enrollar con lo que desee.

TIP: esta receta es a modo de ejemplo y se puede cambiar o agregar los ingredientes que uno quiera. no contiene  carne, apta para celiacos, vegetariana, ideal para verano, como entrada, como finger food en reuniones o para viandas.

PAN DE AJO

Masa:

-1kg de harina
-550 cc. de agua
-50 gr de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca)
-50 gr de manteca pomada
-sal 15 gr
-perejil y orégano

Mezcla para untar:
-50 gr de manteca derretida
-6 dientes de ajo(picado)

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes de la masa y dejar reposar 20 minutos, separar en bollitos de 20 gr aprox, disponer sobre la mesa en filas de 4, aplastar y untar con la mezcla a los tres primeros de la fila de cuatro, y espolvorear con queso rallado, apilar los disquitos de masas siendo la cuarta la última en la pila sin manteca ni queso ya que hará de tapa.
colocarlos en un molde de muffins de costado y dejar levar media hora aprox., luego cocinar 20 min. (o hasta que estén dorados y cocidos) a horno medio.

PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes:

-cebolla
-morrón (verde y rojo)
-arroz
-tomates
-vino blanco
-caldo de pescado
-mariscos a elección
-perejil
-verdeo
-limón
-condimentos a elección

Preparacion:

Rehogar las cebollas y morrones, agregar el arroz y dorar un minuto, agregar los tomates frescos cortados, los mariscos y el caldo. Dejar cocinar el arroz y los condimentos a elección (azafrán/condimento para arroz, etc), cuando el arroz este listo a comer!